香辛料とは
・香辛料
香辛料(こうしんりょう)とは調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に香りや辛味、色をだすもの。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料のうち食品に添加されるものも含まれる。
料理に香辛料を加えることにより、味に変化が生まれ、おいしく感じさせたり食欲を増進する効果がある。独特の臭みを持つ食材に対しては、臭み消しとして利用される。ひき肉に対するナツメグや、魚に対するショウガなどがその典型的な例である。臭みが感じられなくなるおかげで、素材の旨味が引き立つ。
また香辛料は、防腐、殺菌作用が強いものが多く、食品の保存性を高める目的で利用されることも多い。このため、胡椒などは大航海時代に食料を長期保存するためのものとしてきわめて珍重された。
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・香辛料 - Wikipedia
クローブ、ナツメグなど一部の香辛料はインドネシアのモルッカ諸島でのみ産出した。 ... このため、これらの地域と交易を行なって香辛料を手に入れることが、国を保つために大事なこととなった。 ... 古代ローマ時代には東洋の香辛料 ...
・【魔法の香辛料ノート】スパイスの使い方総合ナビ
香辛料の使い方、効能の紹介。各香辛料と食材の相性表、簡単レシピ、豆知識。 ... 香辛料 ... ですが、香辛料は、料理に使うスパイスとハーブ総称であり、調味料の1つです。 カレーに使われるよく知られた香辛料から、呪文のような聞きなれない ...
・狼と香辛料 - Wikipedia
狼と香辛料. ジャンル. ファンタジー. 経済(商業・商取引・金融・流通 他) ... アニメ: 狼と香辛料. 原作. 支倉凍砂. 監督. 高橋丈夫. 脚本. 荒川稔久 ... 「狼と香辛料」製作委員会. 放送局. 独立UHF局他 計8局 ...
・狼と香辛料II [spicy-wolf.com]
公式サイト。ストーリー、TVアニメ情報、原作情報、ニンテンドーDSソフト「狼と香辛料 ボクとホロの一年」の紹介等。 ... SKIP ...
・パクチー【魔法の香辛料ノート】
... 香辛料として販売されている瓶詰めのパクチーをふりかけてください。 あなたは、パクチー、ザウムイ、コリアンダー、シラントロ、コエントロ、シャンツァイこれらの香辛料 ... 香辛料としては、コリアンダー、パクチーよりも、中国での呼び名である、香草 ...
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