香辛料とは
・香辛料
香辛料(こうしんりょう)とは調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に香りや辛味、色をだすもの。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料のうち食品に添加されるものも含まれる。
料理に香辛料を加えることにより、味に変化が生まれ、おいしく感じさせたり食欲を増進する効果がある。独特の臭みを持つ食材に対しては、臭み消しとして利用される。ひき肉に対するナツメグや、魚に対するショウガなどがその典型的な例である。臭みが感じられなくなるおかげで、素材の旨味が引き立つ。
また香辛料は、防腐、殺菌作用が強いものが多く、食品の保存性を高める目的で利用されることも多い。このため、胡椒などは大航海時代に食料を長期保存するためのものとしてきわめて珍重された。
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・香辛料 - Wikipedia
インドにおいては紀元前3000年頃からすでに黒胡椒やクローブ等の多くの香辛料が使われていた。 ... さらに、水がそれほど豊富でない地域では、体の洗浄不足と肉食が相まって体臭が問題になり、このことが香辛料の強い香りを求める要因にもなった。 ...
・【魔法の香辛料ノート】スパイスの使い方総合ナビ
香辛料の使い方、効能の紹介。 ... 香辛料は、現在注目されている漢方薬や ... 飽きの問題もありますが、もし辛いものばかり食べていると、体の別の部分に問題が出てくる場合がありますので、香辛料から、漢方やハーブのような効果を得たい場合には、 ...
・狼と香辛料 Official web site
公式サイト。ストーリー、TVアニメ情報、原作情報、ニンテンドーDSソフト「狼と香辛料 ボクとホロの一年」の紹介等。 ... SKIP ...
・狼と香辛料 - Wikipedia
「狼と香辛料II」製作委員会. 放送局. 独立UHF局他 計8局 (放送局参照) 放送期間 ... テレビアニメ第1期の終盤やゲーム『狼と香辛料 海を渡る風』では一時、ロレンス一行と行動を共にしている。 ...
・朝岡スパイス株式会社
スパイス・ハーブ類の卸。商品・販売店の紹介。
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